一　茶酒间进：备茶、备酒题材的礼仪功能

“奉茶进酒”题材在蒙元墓葬中多有例证，主要以壁画形式存在于河南、山西、陕西、河北和内蒙古等地。考虑到文化的沿承性，我们将考察时段进行上下溯延，则可看出墓葬中进茶奉酒题材兴发于宋金[38]，传承至明清，直到现当代仍在沿用，表现出墓葬文化发展上的连贯性。题材表现上，茶酒备献涵盖了壁画、砖雕和石棺线刻等多种装饰形式，再加上成套茶酒陶瓷用具，面貌十分多样；地缘分布上也体现出空间上的广泛性，在北方各地均有发现。无论是墓葬装饰构图的对称性，还是表现形式的严整性，“茶酒备献”题材都是在蒙元时期确立了更为规范化、社会化的表现模式（表5.1）。

表5.1　蒙元墓葬中普遍出现的“茶酒”题材

这一装饰题材在墓室中的频繁出现，仅仅是“视死如生”的常奉情境的简单再现吗？这种成组并存又各成体系的题材，是否只是墓葬装饰的一种程序化表现模式？基于墓室场所的性质功能，很自然会提出这样一个问题：“茶酒并进”的组合形式在元代丧祭活动中扮演着何种角色。考察诸家礼书的相关记载，可见由宋历元，所谓的“香茶酒果”“茶酒时馔”是丧祭中的重要荐献品，同时“奉茶”与“进酒”亦往往并行存在，成为丧祭中的重要仪节：以上均以成文规定的形式见载于宋元丧祭礼俗中。这种礼仪规定直至明清礼书中仍得以完整保留，以此可见茶酒入丧祭的礼俗沿承流变[39]。下文将从器用和仪式两个方面具体论述：

1.器具之备：丧祭仪节中的茶酒之具

元代礼书多散佚不传，我们只能从存今的书目中管窥元代家礼丧祭方面的礼制建设[40]。但礼制体系必有沿承因袭，故可勘考两宋及明清礼书的相关仪节作为文献支持。

依据相关礼文，在丧礼和祭礼中，“奉茶进酒”扮演着重要角色，茶酒之具存在并列排布的陈器方式。

《朱子家礼》在丧礼虞祭[41]中提及执事备器具过程中的“茶酒之具”：“凡丧礼，皆放此酒瓶并架一于灵座东南；置卓子于其东，设注子及盘盏于其上；火炉、汤瓶于灵座西南……”[42]，又如“卒哭之祭既彻即陈器具馔”条载：“酒瓶、玄酒瓶于阼阶上，火炉、汤瓶于西阶上，具馔如卒哭……”[43]这些均是茶酒之具在丧礼中东、西分列并陈的重要依据。

奉茶进酒在祭礼中也扮演着重要角色，茶酒之具相对并陈。朱子《家礼》“前一日设位陈器”条载：“主人帅众丈夫深衣及执事洒扫正寝，洗拭倚卓，务令蠲洁。……